laoli170

       

荷叶粉蒸排骨

材料：

A.肋排400克，南瓜200克，

B.料酒1勺，盐2克，花椒5粒

C.郫县豆瓣酱25克，老抽15ml，生抽15ml，豆腐乳汁15ml，胡椒粉少许、食用油15ml

D.大米50克，糯米50克，五香粉1克，盐1克

E.葱姜蒜沫各1大勺，干荷叶1张

荷叶粉蒸排骨做法

1.将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制15分钟。然后依次加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、豆腐乳汁、胡椒粉拌匀，再加入食用油拌匀，腌制1小时以上。



2.制作蒸肉粉，将炒锅放入糯米、大米和五香粉及盐，小火加热，不断翻炒，炒至米变色微黄，很烫手即可，关火后放凉，用搅拌机磨成粗粉状。



3.将排骨中的花椒挑出来，将蒸肉粉拌入排骨中，再加入葱姜蒜沫，拌匀。







  

liudj5680

很好的粉蒸排骨呀。我一般在家做的话都会买现成的蒸肉米粉调料包。谢谢教我如何制作米粉。

tjtz886

我们老家的粉蒸排骨，一般都会下一些辣椒，可能我们是在四川的原因。

wwwuuu

应该注意的是，在蒸的过程中间，要保持碗中米粉的湿润度，不然蒸出来的时候干干的就不好吃咯，
我惯常使用的办法是用一小碗加了盐和酱油的调和水在蒸了20分钟时和将要出锅时沿着锅沿撒几圈。但是，
高压锅就搞不得咧

xxxzxxx

我们这边湖区有很多荷叶，我们这里夏季像人家办酒做客一般都有这道菜！吃过这道菜，流口水了！

ziyingz

还没有吃过这个呢，看起来很不错啊。
改天试做下。

andy520

。在家里做起来好麻烦，就是食材准备起来好麻烦，不过味道很好。