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[转帖] 软炸里脊[6P]

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1楼 大 中 小 发表于 2015-12-5 01:21  只看该作者
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软炸里脊[6P]

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1张图片



主料


  • 小里脊 (1条)


辅料




厨具


炒锅


分类


热菜 湘菜 原味 炸 三刻钟 普通难度





  • 小里脊洗净，沥干水分。


  • 切成手指宽的长条。


  • 切好的里脊条放入容器中，加入打散的蛋液，适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌30分钟以上。


  • 锅烧热，放油；油烧至六、七成开，下腌好的小里脊条，炸至变色，捞出；锅内的油重新烧热，再次下入小里脊条炸至金黄色，捞出。


  • 用厨房纸巾吸一下油，装盘即可食用。
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  • myarche 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-12-5 10:52

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lili809181

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2楼 大 中 小 发表于 2015-12-5 10:26  只看该作者
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不用在外面裹一层面粉去炸吗？纯里脊的话口感没那么好吧

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caishijijiu

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3楼 大 中 小 发表于 2015-12-5 14:00  只看该作者
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这种做法跟做酥肉一样的，川菜里有道菜叫小炸酥肉与楼主介绍的菜很像呢

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农业国

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4楼 大 中 小 发表于 2015-12-9 11:49  只看该作者
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关键是要加生粉揉捏，劲量的揉捏，肉才会嫩

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