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2张图片

“年夜饭我做了一道辣子鸡丁，配料之一用的就是杭椒。    腊月二十九准备年夜饭，因为气温在零下，虽然开着空调，可 要做二十几道菜，几个炉子一起上，炒好的菜也怕凉了。因为抢着火，觉得杭椒没炒出味来。儿子提议，啥时单用杭椒炒一次给他吃，要吃出杭椒特有的辣味。 好不容易有点时间，就诞生了这盘小炒肉。选用的里脊肉，虽说不像五花肉那么有感觉，但用生抽腌制过，一样滴嫩、鲜。加上味足的杭椒，洋葱、大蒜提味，这盘小炒肉吃得儿子好满足···”

主料

• 猪里脊肉 (460克)
• 杭椒 (400克)

辅料

• 洋葱 (适量)
• 红椒 (适量)
• 蒜瓣 (适量)

厨具

炒锅

分类

荤菜 常见菜式 年夜饭 节日习俗 热菜 湘菜 中式菜系 微辣 炒 廿分钟 普通难度

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  准备好杭椒、红椒、洋葱。
  
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  杭椒、红椒、洋葱洗净，分别切好备用。
  
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  猪里脊肉洗净，切薄片。
  
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  切好的肉片加入淀粉、生抽。
  
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  拌匀腌制1小时备用。
  
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  蒜瓣切片备用。
  
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  锅中油热，下入肉片滑散。
  
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  炒至变色，盛起备用。
  
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  锅清洗干净，倒入杭椒干煸。
  
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  杭椒煸至起皱，加入盐，炒匀；盛起备用。
  
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  锅中油热，爆香蒜片。
  
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  倒入洋葱，炒出香味。
  
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  倒入杭椒，炒匀。
  
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  倒入肉片，炒匀。
  
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  淋入生抽，调味。
  
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  撒入红椒，炒至断生。
  
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  炒好的小炒肉，调好味盛入盘中。
  

小窍门：
1、杭椒入无油锅干煸能更好的入味。


2、用五花肉也可以做这道菜，一样好吃。


3、喜欢用酱料也可以加点调味。

正午阳光

真正的家乡小炒肉的配料不应该是洋葱，而应该是青蒜。而且在腌制肉片时放入二三十粒家乡风味的豆豉。

kissmovie

这个肉要炒多久啊，没说清楚啊。不过最后菜的卖相不错啊

ccgdongfang

此道菜拿来下酒确实不错，就是够辣吗？

mb120

就想问杭椒是否是干煸加油不加油呢， 看起来好棒