五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

用料：
牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。

制法：
1、将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。

2、将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。

3、盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。


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比较详细长见识，但是做起来就很烦了，有机会一定要学学，谢谢了

随心所欲88

这个菜味道很好的,以前在合肥经常吃,已经有几年没吃过了

blu4444

这道菜名倒是如雷贯耳，但是发现自己真的还没有吃过这道菜呢。下次去饭馆的时候，一定要点这个

maiyuanss

看着都觉得香，但是感觉没去四川是吃不到正宗的夫妻肺片的，因为我在湖南吃的总感觉一般般。想来正宗的一定不是这个味儿吧

ksak256180

这个菜在餐馆倒是经常点
卤菜馆里也比较常见，真正自己做的话还是比较麻烦的。

zhouhong1712

夫妻肺片的做法本来就有那么麻烦，不过味道还可以

肺做的菜我很想吃，不知还有这么做的。要做的话还是比较麻烦的

taotie

夫妻肺片的故事似乎比楼主写的要早很多，不是50年前的故事。这道菜的历史更为悠久一些，象麻婆豆腐、担担面、三大炮等等，都是传统川味小吃，没到小吃都有一个很有趣、很久远的传说。

肺做的菜我很想吃，不知还有这么做的。要做的话还是比较麻烦的