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泡馍:
泡馍种类实际上有好几种，最有名的是羊肉泡馍。不喜欢羊肉味道的，建议你试试牛肉泡馍。此外，还有葫芦头泡馍（猪大肠泡馍），但要注意，清真馆里是不要提此类东西的哦！
泡馍的馍是很有讲究的，它用上等的面粉烙制得半生不熟。然后，由顾客自己用手掰碎，或者由机械设备自动掰碎（味道差点），之后大师傅会煮出一碗香喷喷的有汤有肉的泡馍出来。吃泡馍的传统搭配是一碟一半糖蒜一半辣酱的小菜，解油腻又提味。吃完泡馍再来碗羊肉汤，很是舒服。

（不知道是不是没习惯，，感觉自己还是不怎么喜欢吃羊肉泡的。个人喜好仅供参考，说不好的话要被打死了。嘿嘿嘿。）

凉皮：
这是我最喜欢的小吃了，也分三种，面皮、擀面皮、米皮。配上面筋碎，调上酸酸辣辣的调料，一个字：爽！
我没有搞清楚擀面皮是怎样制作的，但对面皮和米皮的做法还是有所了解的。制做面皮要先用纱布包干面粉把面筋洗出来，把溶有淀粉的面浆放进俗称“锣锣”的金属蒸屉里蒸熟，放凉后切成条，就是面皮了。而米皮就是直接把米粉和水调匀了，再蒸熟切条。
凉皮的奇妙之处在于：滑、韧、味。滑与韧不用说，这个味则完全来自于丰富的调料。因此，吃起来，无比的爽口。

（凉皮很不错，味道绝对很爽。）

肉夹馍：
皮酥里软刚刚出炉的烧饼，用刀切平切到九分之八，再夹上剁烂的肉泥。咬上那么一口，肉里还浸着鲜美的汤，香啊！肉夹馍的饼烤的很讲究，嚼在嘴里又脆又松软，而肉呢，在一口大锅里炖的酥酥烂烂的，两者配合在一起真是美味。
上述这种肉夹馍，又称为“腊汁肉夹馍”。还有一种夹馍，叫“孜然炒肉夹馍”，它是将现炒的孜然炒肉夹到“馍”里的吃法。孜然炒肉的配料主要有：牛肉丝、青辣椒丝、绿豆芽、辣椒、孜然等。

（喜欢吃肥瘦的，肥而不腻，味道美的很。孜然炒肉夹馍庅，去过很多次了。。。发现应该叫‘孜然炒辣子夹馍’全都是辣子啊。。肉很少啊。就一点点啊。可怜的很。不过味道还是美地很！）

贾三汤包：
有一家贾三汤包店，以各色汤包出名。个头比无锡汤包大许多，汤也多。刚端上来的时候，汤包是各各爬在笼屉里的，用筷子一夹，包子就在重力作用下成长形了。透着极薄的皮，还能看见里面晃动的汤呢！要注意了，千万要小心不要弄破了皮，否则味道大打折扣。另外，别被汤给烫了嘴。沾包子的汤是店里预先配好了的，味道酸、咸、辣。叫你一招防烫嘴的，就是现把热腾腾的包子在调料小碟里浸泡一会儿，呆稍微冷却后，一口吞下。

(去过回民街贾三灌汤包几回。感觉一般，店员也很嚣张，不过人气很旺，吃饭还得在门口排队，估计闻名而来的吧。咳咳，声明一下，绝对不是打击报复，纯属个人感觉)

静膏
字实际不这么写，但大家都叫它“静膏”。它是用糯米、枣泥、红豆和糖一起蒸出来的糯米饭，但非常的紧，很有嚼劲。如果拿回家在冰箱里冷藏一下，味道就更好了！
还有一种叫“玫瑰静膏”，很有趣的做法和吃法。小摊老板现做现卖，他用三四个直径只有十来公分的小笼屉来蒸。先放上糯米粉，再配上果干和果浆，口味可随你挑，只要一两分钟就蒸好了。
把玫瑰静膏取出来也很有趣，每个小笼屉底部正中央都用一个圆洞，老板还有一个配套工具是一个圆形座子正中央有一个短棒。拿起蒸好的笼屉和静膏往座子上一放，短棒自然就把静膏推了出来。之后，拿跟竹签插上静膏，就可以边走边吃了。

（很不错，，也喜欢吃，发现很多老西安人特别爱吃。尤其是老人吧，常可以看到拿个饭盒拿双筷子。边走边吃，很有感觉）

石头馍
把鹅卵石放在锅里面炒得火烫，再上面放上一张薄饼，靠着石头的热度将饼烤熟。现烤出的饼又脆有香，嚼后无渣。

（哼，，我常把它当饭吃。嘎嘣，嘎嘣。脆的很。）

锅盔牙子
听说过锅盔象锅盖吗？这可是真事，锅盔是拿巨大的铁锅烙制成的，四边薄，中心厚，锅有多大，锅盔就多大。中心位置足足有几寸那么厚！卖锅盔一般都是切成牙子，论块卖，所以得名“锅盔牙子”。它可不同于一般的面饼，很香的！

（陕西十大怪，锅盔像锅盖，无需多说，出名很。）

涮牛肚
将牛肚斜着切成很薄的片，再穿上钎子到锅里烫熟。刷上特制的调料，可以一串接着一串吃哦！

（没的说，夏天在吃火锅必备的。。。流一身汗。。。美的很、、）

烤肉
新疆的烤羊肉到了西安，演化出了一堆烤法：烤羊肉、烤牛肉、烤牛板筋、烤鱼、烤腰子、烤油馍……充分发挥了想象力，把能烤的都烤了。和新疆的烤肉味道不同的是，西安的烤肉除了孜然味，还辣。男性同胞们无论春夏秋冬，皆喜欢邀上三五好友，开上几打啤酒，烤上百
串肉，连吃带喝带吹牛，喝得晕晕糊糊再回家。

（路边的烤肉加啤酒，夏天朋友一起绝对的享受啊。来几瓶啤酒，来一些烤肉、享受啊，大口喝酒，大块吃肉，生活啊。）

炒凉粉
把切成方块的凉粉放在平底大锅里，加上葱花等作料，拿一个搪瓷大碗来炒。没见过吧？嘿嘿，拿碗炒的好处就是炒完了凉粉不会碎掉。

（西安最近这么热的天气，，凉粉绝对适合啊。。炒不炒都能降火啊）

酸菜鱼鱼
这是一道夏天最喜欢的小吃，淀粉做成的鱼鱼（一种用淀粉液体透过大漏勺掉入沸水中做成的长条状固体，因形状象鱼而称为鱼鱼）泡在冰凉的酸菜汤里，很解暑。

（啊，，，，夏天的追求啊。。。。我的酸菜，我的鱼鱼啊。）