[转帖] 广东小吃—水晶奶黄包的做法图解

wolaiyie888 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-10-7 17:42 只看该作者

广东小吃—水晶奶黄包的做法图解

这个是一个广东的小吃,特点是小巧玲珑,奶香浓郁.
不喜欢吃甜的朋友就不要做了,呵呵.
原料
奶黄馅
鸡蛋1个,澄粉17克,吉士粉10克(没有也可)牛奶44克,糖50克,黄油17克
水晶皮
澄粉67克,生粉17克,色拉油5克热水70-80克
做法
1,提前准备澄粉67克,生粉17克加入热水70克搅拌成团,然后再加入色拉油5克揉圆,盖盖一边备用
黄油软化分三次加糖50克(我用了40克)打发
2,继续分三次加入鸡蛋一个
3,再倒入牛奶,放入澄粉17克吉士粉10克搅拌
4,上笼蒸20分钟(10分钟开一次,搅拌,再过5分钟看一次搅拌,最后全部蒸熟就好了
5,这是蒸好的样子
6,将面团和馅全部分成8份
7,取一面团包入馅
8,包好
9,上面沾油,倒入模具
10,扣出,就是一个形状了
11,全部扣好的形状
12,,水开后,油布抹油放入蒸笼,再放奶黄包大火蒸3分钟,小火2分钟即可.

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twp 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-10-7 17:49 只看该作者 0 看起来很漂亮，就是不知口味如何，下来做做，谢谢！！
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sd789 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-10-8 00:27 只看该作者 0 广东的小吃,特点是小巧玲珑,奶香浓郁.特好吃
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sd789 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-10-8 00:28 只看该作者 0 广东的小吃,特点是小巧玲珑,奶香浓郁.特好吃,不喜欢吃甜的朋友就不要做了
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ssrich 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-10-8 20:28 只看该作者 0 为什么可以做到这么晶莹剔透？！太厉害了，楼主是做包子的高手。
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chacha12345

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6楼大中小发表于 2009-10-9 01:05 只看该作者

看着就好吃，特别喜欢最后那张图，把这种小吃的味道都拍出来了

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Juventus☆1897

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7楼大中小发表于 2009-10-9 02:04 只看该作者

奶黄馅儿在哪里能买到啊……这个小包子我很爱吃~

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robinbin

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8楼大中小发表于 2009-10-9 10:04 只看该作者

这个是广东蒸饼的做法，皮做得晶莹剔透的，看着就想吃

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guyguy0

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9楼大中小发表于 2009-10-9 11:02 只看该作者

看着就很不错啊，有空去买点材料来做做看，自己做的肯定很好吃

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vic714

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10楼 大中小发表于 2009-10-17 04:47 只看该作者

我經常光顧家對面的餐廳買，學了這個以後~可以省下一大筆了~呵呵

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