jocklee

鱿鱼，直刀，斜刀结合片花刀，再切成寸方的片，开水烫20秒。低油7成热，配料下（葱姜先下爆香），翻炒，下鱼片，加盐，生抽，蚝油，翻炒，湿淀粉勾芡。淋麻油。OK. 口味清淡，口感爽滑










[ 本帖最后由 jocklee 于 2009-6-11 15:44 编辑 ]

太简单了吧，怎么学啊？
给你补充下
主料：鱿鱼板
辅料：黄瓜，胡萝卜，青红椒，青豌豆，甜玉米粒，葱姜少许
调料：盐，糖，鸡粉，生抽，耗油，植物油，麻油少许，水淀粉少许
准备：鱿鱼，直刀，斜刀结合片花刀，再切成寸方的片，开水烫20秒
      黄瓜，胡萝卜，青红椒切象眼块备用。青豌豆，甜玉米粒焯水。
      葱姜切末。
以上都准备好上下的就简单了     
起锅加入低油7成热，葱姜先下爆香，加入辅料，翻炒，下鱼片，加盐，生抽，蚝油，翻炒，湿淀粉勾芡
淋麻油，出锅。就OK了. 口味清淡，口感爽滑。

jocklee

引用:

原帖由 哥特小丑 于 2009-6-11 18:13 发表
太简单了吧，怎么学啊？
给你补充下
主料：鱿鱼板
辅料：黄瓜，胡萝卜，青红椒，青豌豆，甜玉米粒，葱姜少许
调料：盐，糖，鸡粉，生抽，耗油，植物油，麻油少许，水淀粉少许
准备：鱿鱼，直刀，斜刀结合片花刀 ...

这个菜本来就简单的，主要是看刀工，最后一张图比较清楚

babyshi

楼主还花了心思摆好花边呢，一看就开胃。
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野兽Batista

我是南方人哦 有机会可以尝试一下 不过看样子 还真不怎么合胃口 呵呵 不知道入口的感觉会怎么样

bj228

很喜欢吃鱿鱼              不过听说胆固醇很高

fangerhua

这个要好好学习下，我老婆最喜欢吃鱿鱼了，可是我一直都不会做，谢谢楼主了，这下我可以做鱿鱼了。