jocklee

鱿鱼，直刀，斜刀结合片花刀，再切成寸方的片，开水烫20秒。低油7成热，配料下（葱姜先下爆香），翻炒，下鱼片，加盐，生抽，蚝油，翻炒，湿淀粉勾芡。淋麻油。OK. 口味清淡，口感爽滑










[ 本帖最后由 jocklee 于 2009-6-11 15:44 编辑 ]

jocklee

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原帖由 哥特小丑 于 2009-6-11 18:13 发表
太简单了吧，怎么学啊？
给你补充下
主料：鱿鱼板
辅料：黄瓜，胡萝卜，青红椒，青豌豆，甜玉米粒，葱姜少许
调料：盐，糖，鸡粉，生抽，耗油，植物油，麻油少许，水淀粉少许
准备：鱿鱼，直刀，斜刀结合片花刀 ...

这个菜本来就简单的，主要是看刀工，最后一张图比较清楚