shane721

核桃紫薯蛋糕卷的做法
步骤step
1

牛奶和油混合均匀
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2

蛋白、蛋黄分离，蛋黄中加10克糖搅拌均匀
步骤step
3

把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀
步骤step
4

分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
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5

放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟，别烤焦了
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6

蛋白放醋，剩下的糖分3次打发到湿性发泡，偏干点也可以
步骤step
7

舀1/3蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤step
8

再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
步骤step
9

烤盘铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡
步骤step
10

烤箱事先预热，150度上下火中层烤20分钟
步骤step
11

取出倒扣，撕下油纸，再散热一会。
步骤step
12

等蛋糕温热时翻面，沫上紫薯馅。（紫薯馅用牛奶调稀点）
步骤step
13

卷起，放入冰箱冷藏定型1小时，取出切块。
核桃紫薯蛋糕卷的成品图









核桃紫薯蛋糕卷的烹饪技巧
技巧tips
打发蛋白一定要在无油无水盆中进行。卷的时候卷紧一点。我做的蛋糕不太甜，喜欢甜的要多放糖。

sg1217

有瑞士卷那感觉了，光看图还以为是蓝莓呢，最近更新都是面包系列，疫情在家可以变着花样做~