标题:
[转帖]
鱼香嫩豆腐 [10P]
[打印本页]
作者:
laotang5858
时间:
2012-5-31 18:19
标题:
鱼香嫩豆腐 [10P]
食材明细
嫩豆腐 2块
肉末 适量
生姜 适量
香葱 适量
蒜瓣 适量
泡椒 10个
生抽 1汤勺
老抽 1/3汤勺
香醋 1/3汤勺
白糖 1茶勺
今天烧的这个豆腐，真的是特别的鲜美。现在一想起那浓郁的香味，那味道，还在喉咙里不停的打转。这个泡椒是用老家的野山椒腌的，特别酸特别辣，虽然放得不多，但成菜都有点超出我对辣椒的承受能力了，下次一定要少放一点。吃的时候，我一边不停的打来拌饭，一边不停的说：“辣~，辣~，真辣~”，在我没有要求的情况下，宝宝竟然自己去客厅的饮水机给我倒来一杯水送在我手里给我喝。我呆了，我傻了，要说当时那感觉，除了幸福，还是幸福。到最后，我还剩下一点饭，实在是吃不下了，“领导”毫不犹豫的拿去倒在他的碗里，嘴里喃喃到：“这么好吃的饭菜，不吃完不是浪费嘛。”看着他那动作，顿时所以的快乐汇集在了一起。那时我突然想起一句话：“爱在剩饭里” 每一个家，都有一个自己的生活模式；每一个家，都有一个动人的事故；每一个家，都有自己才能明白的幸福。所以不要给家人太多的压力，不要对孩子有太多的要求，平淡的幸福最感人。
原料：嫩豆腐、肉末、生姜、香葱、蒜瓣、泡椒、生抽、老抽、香醋、白糖。
1. 材料图。（豆腐、肉末、泡椒、葱姜蒜末）
2. 豆腐洗净切成均匀的小丁。
3. 锅中热油，下入肉末炒至变色。
4. 下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。
5. 下入一勺豆瓣酱炒香。
6. 加入适量高汤或清水。
7. 下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。
8. 加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。（我喜欢汤汁多些用来拌饭，水淀粉加得较多，如果喜欢少的，可少加一些）
9. 集满咸、鲜、酸、甜、辣的鱼香嫩豆腐。
温馨小贴士：
诗心片语： 1；因为泡椒和豆瓣酱都有咸味，所以我没另外加盐。 2：南豆腐很嫩，最好不要翻炒，而是用铲背轻轻推动。 3：下入豆腐烧开以后，转中火煮，这样豆腐能更好的入味。
作者:
mrgood
时间:
2012-6-2 09:46
鱼香嫩豆腐味道不错，呵呵，可是怎么没有鱼呢？
作者:
firekiller1984
时间:
2012-6-2 13:10
自家买的豆瓣酱太咸，不知是不是都这样，做菜老掌握不好
作者:
zhusha1985
时间:
2012-6-2 13:13
其实这个菜，觉得还是靠酱汁，豆瓣酱的好坏直接影响这个菜的味道。
作者:
1lv
时间:
2012-6-2 14:25
只做过鱼煮豆腐，味道不错，这个做法以前没学过，可以尝试一下。
作者:
zhuhaizhuhai123
时间:
2012-6-2 15:26
酱汁的问道和豆腐的原味，混在一起，再是鲜美无比的佳肴。
作者:
Toni7
时间:
2012-6-2 21:15
没有泡椒啊，只能用郫县豆瓣酱来解决了~~
作者:
9075313
时间:
2012-6-2 22:00
标题:
口水掉键盘上了
口水掉键盘上了口水掉键盘上了口水掉键盘上了
作者:
一修人
时间:
2012-6-3 17:53
这个菜原材料很方便，操作也简单，有些类似麻婆豆腐。
鱼香味的话，最后除了葱花，还应该添加一些香菜末，更鱼味。
醋其实可以不放，个别调料还可以根据自己口味添加。比如豆豉、芝麻油什么的。
作者:
homlee
时间:
2012-6-3 18:59
发现鱼香汁如果调好了,很做好几道菜,味道都会不错的,比如:鱼香肉丝,鱼香茄子,鱼香豆腐.
作者:
syhxsqqsyhxsqq
时间:
2012-6-3 22:17
看起来应该是内脂豆腐，不过豆瓣酱的品质直接影响这个菜的档次。
作者:
知行合一
时间:
2012-6-24 22:43
又学一道做豆腐的菜，排到后天中午做，我家都爱吃鱼香味的。
作者:
hhy69546100
时间:
2012-6-25 10:56
看起来很不错 鱼香应该给醋吧 我家做的鱼香都要给醋的
作者:
dgx88
时间:
2012-6-25 13:22
还不错，看着还行简单
作者:
cishewu
时间:
2012-6-25 21:07
选材方便，简单易学，好好的尝试一下
作者:
zhuangyeye
时间:
2012-6-27 21:35
这个就是麻婆豆腐吧，看着很香的，很下饭
作者:
biggg
时间:
2012-6-27 22:47
现在天气太热，吃点豆腐又有营养又解暑。好东西。
作者:
花非花非花2
时间:
2012-6-27 23:06
我调制鱼香汁最差劲了，只能再试试了
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://154.84.5.249/bbs3/)
Powered by Discuz! 7.2
