py0831e 发表于 2021-5-1 12:17   只看TA 1楼
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[转帖] 剁椒鱼头[11P]



将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜


把姜切丝加入鱼头


加入适量盐


加入料酒，抓匀腌制20分钟


腌好后在鱼头上盖上自制剁椒


热水上锅中火蒸10分钟


蒸鱼时把葱蒜切碎


把葱蒜均匀的撒在鱼头上


另起锅放一大勺油烧至冒烟


把烧热的油均匀的淋在鱼头上


最后再淋少许的鱼露提味
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  • onlymyself 金币 +22 节日双倍，五一快乐 2021-5-1 12:51
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好看123 发表于 2021-5-1 17:19   只看TA 2楼
建议蒸前不腌制，本来剁椒就咸了，加料酒足以
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zxiang8zani 发表于 2021-5-6 20:14   只看TA 3楼
建议加一步，蒸完倒掉盘里的水，有腥味。
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霏霏烟雨 发表于 2021-5-10 00:31   只看TA 4楼
没有鱼露也可以放一点生抽来代替调味，起到增鲜的作用。
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晨旭九日 发表于 2021-5-10 13:22   只看TA 5楼
一定要用新鲜鱼头，冰冻的鱼头做出来味道腥臭
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k7103k 发表于 2021-5-12 08:19   只看TA 6楼
首先得选好了鱼头，不是什么鱼头都好吃的，所以这一关也很重要。
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晃晃悠悠 发表于 2021-5-12 09:17   只看TA 7楼
很用心的分享，只是，个人觉得，像剁椒鱼头这样的菜，在家做还是不出味儿，因为料放的总是不够重
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davidzeng 发表于 2021-5-12 21:22   只看TA 8楼
看起来很不错，做出来一定好吃
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  • onlymyself 金币 -5 无意义回复，扣5金币，请修改后PM版主撤销扣分 ... 2021-5-13 09:00
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