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京一 发表于 2015-8-28 23:29   只看TA 11楼
其实经常分不清酸菜鱼跟水煮鱼，以前在深圳湘菜馆每次都吃水煮鱼，现在吃不到以前那味道了，有点怀念。
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cxqnihaoma001 发表于 2015-8-29 08:44   只看TA 12楼
酸菜鱼的酸菜一定要好的酸菜，先闻下有没有异味，如果有异味做出来就难吃了
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liufeilala 发表于 2015-8-29 22:50   只看TA 13楼
话说这是什么鱼啊，还是都可以
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zhanghuawei 发表于 2015-8-30 16:44   只看TA 14楼
是这样的做法，不过我试过几次，最后还是决定选用草鱼，感觉草鱼做出的酸菜鱼更嫩，更滑爽，黑鱼的肉稍显瓷实。
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1feng1 发表于 2015-8-30 23:16   只看TA 15楼
酸菜也挺好吃的。我一般也是用草鱼。
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skiug 发表于 2015-8-31 03:40   只看TA 16楼
每到冬天，一星期都会吃两次酸菜鱼，是自己弄的，酸菜都是去买传统人家的那种，简直开胃。楼主用的是黑鱼，我们习惯用草鱼。今年也和楼主学学，用黑鱼试试。
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  • 费曼超 金币 +4 认真回复，奖励！ 2015-8-31 10:47
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baojixu 发表于 2015-8-31 16:53   只看TA 17楼
好好吃一样，口水都出来了
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  • 费曼超 金币 -23 多次恶意违规，论坛不欢迎你！ 2015-9-1 00:33
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echoblur 发表于 2015-9-1 12:47   只看TA 18楼
很喜欢的一个菜  不过烧的好不好吃全看酸菜  自己家烧的话还是比店里要健康一些的
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622123 发表于 2015-9-1 21:25   只看TA 19楼
楼主的酸菜鱼介绍的很详细  刀工也很好 楼主的火候掌握的也很到位用料上也很正宗   很值得学习的  谢谢楼主的分享
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李子子子 发表于 2015-9-3 23:49   只看TA 20楼
楼主刀功不错，刺去得很干净，
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