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| 该用户匿名发帖 发表于 2007-8-13 02:41 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 川味麻辣小螃蟹  原料： 冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克） 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）  做法： 1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。 2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。  ３）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。 4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。  **冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。 **腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。 **青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。 **辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。 **这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。 **但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。 |
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| sisejiazhuan 发表于 2007-8-13 11:05 只看TA 2楼 |
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| 庆幸，偶生活在美丽的海滨城市-青岛，我想活的小螃蟹+地道的川味制作，是不是更彰显美味呢？谢谢楼主的美味。 |
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| xiaolingan 发表于 2007-8-16 20:52 只看TA 3楼 |
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| 好像是老图啦！楼主不厚道哦！:s_6: |
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| yangyanhao 发表于 2007-8-19 21:56 只看TA 5楼 |
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| 这个看着就有食欲,就是材料有点麻烦,就不作了. |
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