591101ls

烹制方法　

材料：老姜（200g）、猪骨汤（1000ml）、广东米酒（100ml）八角（3枚）、桂皮（1片）、香叶（2片）、花椒（1茶匙）、盐（1茶匙）
调料：芝麻油（100g）、冰糖（20g）、酱油（80ml）



1　将红面番鸭剁成3cm大小的小块，飞水；老姜洗净，切成薄片。



2　将芝麻油倒入炒锅中，用中火烧至七成热时，将鸭肉块和姜片放入，用中火慢慢翻炒约10分钟，至鸭肉水分渐干，颜色变深。



3　在炒锅中加入当归、熟地、川芎、枸杞子和党参，继续用中火炒制5分钟。



4　倒入猪骨汤、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、酱油、广东米酒、盐和冰糖。



5　用大火将炒锅中的猪骨汤烧沸后，再加盖用小火慢慢炖煮约90分钟，至鸭肉熟烂。