[转帖] 换个花样吃螃蟹——香辣蟹

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1楼大中小发表于 2008-11-4 18:37 显示全部帖子

换个花样吃螃蟹——香辣蟹

材料：干红辣椒、花椒、八角、桂皮适量；蒜瓣适量；京葱一根；洋葱、土豆、红薯各一只；螃蟹六只；生姜、料酒、豆瓣酱、盐、糖适量；腐乳一块；面粉少量；油适量。
　　

制作过程：
　　
　　 1、干红辣椒（剪断去籽）、蒜瓣剥皮、花椒、八角、桂皮适量泡水待用；京葱一根切段；生姜拍碎切片；洋葱一只切丝；土豆一只去皮切成长条、红薯一只去皮切成长条泡水待用；
　　
　　 2、锅里加油烧热，讲土豆条和红薯条放进去，用小火炸，炸好后捞出沥干油，铺入大碗中待用；
　　
　　 3、螃蟹取下大钳子，刷干净，用刀背拍裂待用；整个的螃蟹，刷干净，去掉脐部，一切两半待用；

4、锅里放油烧热，将切块的螃蟹切口处蘸上面粉，放入热油中炸，炸至颜色变红，翻身继续炸，炸好后捞出待用；
　　
5、锅里放油烧热，放入姜片；再放入沥干水份的干红辣椒、花椒、八角、桂皮、蒜瓣；再放入京葱炒匀；加盐；

6、加一块腐乳、压碎炒匀；
　　
　　 7、再来一点豆瓣酱，翻炒均匀；
　　
　　 8、再加一点点糖；
　　
　　 9、再加黄酒；
　　
　　 10、倒入炸好的螃蟹翻炒；
　　
　　 11、加入洋葱翻炒；
　　
　　 12、炒阿炒、炒阿炒... ...出锅咯！

将炒好的螃蟹倒入铺了炸好的土豆、红薯条上，香喷喷的香辣蟹就做好啦，非常诱人吧？拍照时，口水几乎流下来，为了早点吃上嘴，什么造型、什么组合... ...啥也也顾不上啦，随便拍了两张，哈哈！

特点是----香辣可口。

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