SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 湖南臭豆腐 [打印本页]

作者: maclemon 时间: 2008-4-10 14:08 标题: 湖南臭豆腐

炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。

用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。

作者: 黯然也销魂 时间: 2008-4-10 15:41

呵呵　是我们湖南人专有的特产啊　天天都吃呢

作者: BBBB9999 时间: 2008-4-10 20:23

听说有的人为了让臭豆腐更臭一些，添加了粪便，偶知道后从此敬而远之，不吃了！

作者: xky009 时间: 2008-4-10 21:18

LS的铜子说的是真的还是假的啊，我还比较喜欢吃臭豆腐的说，如果真这样谁还敢吃啊？

作者: 明天好 时间: 2008-4-10 23:57

吃是好吃就是这个不知道怎么做啊，是不是秘方啊．

作者: jinkin00 时间: 2008-4-11 00:49

一看就很清淡，应该口味是不错的，而且还要把握好时间，早点吃比较好

作者: jinkin00 时间: 2008-4-11 00:51

一看就很清淡，应该口味是不错的，而且还要把握好时间，早点吃比较好

作者: hgleo 时间: 2008-4-11 01:27

我吃过绍兴的臭豆腐-香香脆脆~白吃不厌.真是极品小吃.没吃过湖南臭豆腐.应该有另有一番风味吧

作者: 奥斯卡·王尔德 时间: 2008-4-11 06:27

其实四川的臭豆腐也很有味道的，大伙有空不妨尝下子

作者: 叛逆panni 时间: 2008-4-26 06:33

一看就很清淡，应该口味是不错的，而且还要把握好时间，早点吃比较好,不知道为什么好吃.

作者: hotsurfs 时间: 2008-4-26 07:03

不知和我老家的臭豆腐哪个好。偶尔吃一次还是蛮开胃的

作者: mrpierrot 时间: 2008-4-26 11:46

我一直以为臭豆腐只有北方才有,这回长见识了,不知道南方的和北方的哪个更好吃,王致和臭豆腐,很美味啊

作者: stallon_007 时间: 2008-4-26 18:10

真想吃正宗的丑豆腐我着东北的臭豆腐做的一点也不正宗啊！真想吃！！

作者: pzp1981007 时间: 2008-5-8 17:08

我真的看着这个臭豆腐流口水了！原来只知道绍兴的臭豆腐有名！原来湖南也有这个！不知道湖南长沙有没有？过段时间就要去长沙了！希望能吃到！

作者: sun123456 时间: 2008-5-29 18:16

湖南人专有的特产啊,臭豆腐更臭一些，添加了粪便，偶知道后从此敬而远之

作者: dyj19811204 时间: 2008-5-29 23:44

这么这么黑呀，各个地方有不同的做法吧，这就是湖南的特色吧。其实绍兴的臭豆腐也很有特色。

作者: dgg 时间: 2008-5-29 23:51

没吃过湖南臭豆腐,早点吃比较好,不知道为什么好吃

作者: salstreetwalker 时间: 2008-5-30 00:14

我是长沙人，特地顶一下。觉得还是小时候那种沿街叫卖的最好吃。如果大家去长沙，推荐五娭毑的臭干子，比火宫殿强太多了。不知道地方的话，问一下长沙人就可以，不过这位老太太每天限量发售，所以去买的话一定要赶早。

作者: meimeidong 时间: 2008-5-30 00:25

臭豆腐，火宫殿，勾起往事无数啊，感叹人生匆匆，一晃也有3，4年没去过长沙了，兄弟莫非也是湖南人？

作者: wakeuplate 时间: 2008-5-30 00:50

我从来都不吃这个东西的
找女朋友绝对不找喜欢吃这个的

作者: werger 时间: 2008-5-30 03:52

啊！臭豆腐，闻着臭可是吃着香呀。偶就喜欢吃臭豆腐。你们先尝尝再做评价。哈哈真的不错哦！

作者: $大人物$ 时间: 2008-6-5 01:32

湖北的臭豆腐也很不错。
吃了还想在吃，无限回味中

作者: 8789029 时间: 2008-6-5 08:24

臭豆腐闻着臭吃着奇香，我们一家都喜欢，谢谢！

作者: wolfland 时间: 2008-6-9 11:53

各地都有臭豆腐，实在不知道差距有多大。。。

作者: flly 时间: 2008-6-9 12:04

我去长沙的时候吃过确实很好吃而且很多地方都有的买

作者: bbabba 时间: 2008-6-9 12:38

看了网上传出来的做臭豆腐的流程，臭豆腐我现在是一点都不敢吃了
以前特爱吃的
痛苦啊

作者: zhanghaha 时间: 2008-8-9 04:20

不行的啊湖南的臭豆腐没有北京的好吃也不如北京的香

作者: lianchengjue 时间: 2008-8-9 09:24

湖南臭豆腐以吃过的，的确是味道鲜美啊！闻着臭，吃着香啊！

作者: K30314024 时间: 2008-8-9 10:13

恰同学少年里毛泽东最喜欢臭豆腐了，还称湖南臭豆腐为天下第一美食！

作者: 披着狼皮的羊 时间: 2008-8-9 10:26

这东西，闻着难闻，吃起来很香，不错不错。

作者: 黄泉 时间: 2008-10-7 11:34 标题: 回复 2楼的帖子

简直胡说八道，臭干子放粪便为了更臭？真亏你想的出来，是头驴也不会去吃的

作者: wangyou111 时间: 2008-10-7 13:30

看起来不错唉，青岛也有臭豆腐，不过比起来好像差远了

作者: tgbyhnujm 时间: 2008-10-7 14:03

好啊。我学会了，明天就试着做一个，也挺简单的嘛

作者: smztlmy 时间: 2008-10-7 19:52

吃正宗的不的问题，不要吃路边摊的东西，那是地沟水泡出来的！

作者: 本是凡人 时间: 2008-10-7 20:15 标题: 口水流啊流

看着就让人流口水,不懂的人,请别乱讲,谁会放大便进去,我特别欣赏湖南菜,尤其是湖南的"香辣",过瘾!还想开一家湘菜馆,不知能不能找到真正的湘菜师傅!

作者: blue9601 时间: 2008-10-7 23:32

最爱..............哈哈~~~~眯细眯细............我每次都吃好多...我女朋友也爱吃

作者: roaddesign 时间: 2008-10-9 23:23

火宫殿，毛主席都喜欢，还有最高指示啊！！！！

作者: lyz2683538 时间: 2008-10-10 00:11 标题: 回复 1楼的帖子

前两天看湖南卫士的节目，何炯端了一盘，感觉很好吃，有机会一定尝尝

作者: 52sex123 时间: 2008-10-10 00:45

太感谢楼主了，我超喜欢，谢谢，学会有福气拉

作者: zxlj2000 时间: 2008-10-10 00:48 标题: 回复 1楼的帖子

是很好吃的东西，每次去长沙都要去火宫殿吃，感觉真的蛮好！

作者: FRFG 时间: 2008-10-10 13:30

臭豆腐啊!吃的时候吃不进去!过后又想吃很矛盾的!

作者: iailiang1 时间: 2008-10-10 13:35

火龙宫的臭豆腐毛主席赞不绝口，当年破四旧时还因为门口有毛主席的题字而幸免于难，有时间一定要去尝尝湖南的名菜

作者: fring_zhao 时间: 2008-10-10 15:00

去长沙吃过，感觉味儿还不错，
在绍兴那次吃的不太好。

作者: gretui 时间: 2008-10-10 15:01

祖国的美食文化真是源远流长呀
我要是能吃遍天下美味就好了。

作者: 25753431 时间: 2008-10-10 15:35

haha...还好还好吧，不过不知道什么才是真正正宗的臭豆腐呀，哈哈.
..................

作者: jiping11 时间: 2008-10-10 16:03

湖南臭豆腐是特色的风味，可是到了别的城市，就不知道用什么做的了，有点不敢吃了。

作者: haoxia8888 时间: 2008-10-10 17:50

是什么地方的臭豆腐啊，没吃过呢，不知道臭不臭。

作者: kakaku 时间: 2008-10-14 16:58

湖南臭豆腐的味道不应该用臭来形容，是一种特殊的味道，说不上来，跟榴莲不一样。

作者: kissjat 时间: 2008-10-15 23:48

臭豆腐闻着臭.吃起来香.不过近几年黑心人太多.都不敢吃了

作者: dswybs1948 时间: 2008-10-16 16:20

这个还好吃啊不知道吃下去口味怎么样有机会去湖南尝尝

作者: perx52x 时间: 2008-10-16 17:32

是什麽把那塊豆腐弄得這麽黑？沒吃過，味道好吃嗎？

作者: 夜天心 时间: 2008-10-19 19:31

我也是湖南人啊,不过认为这个小地方买的不是很正宗,就想去长沙去吃下正宗的.

作者: smztlmy 时间: 2008-10-28 22:08

要到有食品卫生保障的地方，听说有的地方的JS用米田共加工的！

作者: yingzi1976 时间: 2008-10-28 22:50

绍兴臭豆腐是外焦内嫩，
湖南（准确地说应该是长沙臭豆腐）是炸得比较透，
据一位有见识者说，
正宗的臭豆腐还是长沙。

作者: cpp13678586 时间: 2008-10-29 00:47

很喜欢吃，就是不喜欢做，不知道怎么呢?呵呵，现在学着做，物价上涨没办法！

作者: meimeidong 时间: 2008-10-29 01:56

火宫殿的臭豆腐果然很出名，以前楼下就有一家我经常去吃，那里的猪脚也很不错！湖南太棒了，我爱我家乡

作者: 渗透者 时间: 2008-10-29 04:40

臭豆腐是怎么把豆腐搞臭的呀，就是"经过专用卤水浸泡半月"吗

作者: ml695 时间: 2008-10-29 10:59

very interesting like it

作者: queen0918 时间: 2008-10-29 15:00

湖南的火宫臭豆腐初中时吃过，现在想起来真是怀念啊，好多年没吃了

作者: xibeick 时间: 2008-11-2 12:27

现在湖南的臭豆腐在全国可是臭名远扬,各地都有

作者: mlk7758258 时间: 2008-11-2 12:30

汗,我们这里也有这些所谓的什么湖南长沙臭豆腐,不过那气味确实让人不敢恭维!我说的是自己的观点哈.臭不可闻啊!

作者: lqice 时间: 2008-11-2 12:38

这东西全国各地都有，哪里出名不太清楚，但是好吃！

作者: 小美 时间: 2008-11-2 13:29

臭豆腐是很好吃的哦，我很喜欢，每次上街都要吃的。大家都去尝尝。

作者: jzychl42 时间: 2008-11-2 15:48

引用:

原帖由 BBBB9999 于 2008-4-10 20:23 发表
听说有的人为了让臭豆腐更臭一些，添加了粪便，偶知道后从此敬而远之，不吃了！

我也是听说这样，现在的商人都是奸商，为了利益，不择手段

作者: ytcjason 时间: 2008-11-2 16:26

看起來其貌不揚,聞起來味道很臭,但吃起來真的不錯.

作者: 白金龙1 时间: 2008-11-2 17:53

正宗的应该用上了年代的茅厕坑壁上的垢铲下来浸泡这是真的听老人讲的

作者: yang2008yi 时间: 2008-11-2 18:46

有一次吃了坐车,结果晕车了,不只是害了我,还害了一车的人,那种眼光啊,到现在也忘不了

作者: wmjokla 时间: 2008-11-2 18:48

看样子吓人啊~怎么这样怕怕哦不敢吃了这么黑

作者: xhf2001 时间: 2008-11-2 21:35

呵呵，这个是我的最爱，好久没有吃到正宗的臭豆腐了，过年回家好好吃上一顿

作者: 中原红 时间: 2008-11-2 23:43

湖南长沙火宫殿的臭豆腐是很有名，以前看曾国藩这本小说才知道这个名小吃。

作者: E6150 时间: 2008-11-3 12:07

臭豆腐真的很有味道的。记的当初我刚吃这个时，死活不吃，朋友软硬间执才吃了，没想到后来我看见不吃都不行哈哈

作者: donnermoi 时间: 2008-11-3 13:13

不可能加粪便的，三楼的道听途说，而且没一点根据

作者: 晨曦薇露 时间: 2008-11-3 15:36

不敢吃这些东西了，开始用腐肉泡，最后用猪粪泡。恶心不恶心

作者: jsexking 时间: 2008-11-3 15:52

吃臭豆腐小心不要吃到大便泡过的，这不是开玩笑，报上都报导过了

作者: hg1977 时间: 2008-11-3 15:53

这种东西实在是不敢吃，味道实在是无法接受啊！

作者: zzyzlzx 时间: 2008-11-3 21:35

谢谢了楼主，看上去不错啊和我去吃的一样，今天中午做上一做了

作者: lyklinse 时间: 2008-11-3 22:05

吃过的，长沙的臭豆腐是很好吃，其实很香的

作者: uokiok99 时间: 2008-11-3 23:13

這種豆腐我還是頭一次聽說唷,想不到豆腐也能這樣料理,真是增廣見聞呀~

作者: 冰点豆豆 时间: 2008-11-3 23:22

不喜欢吃臭豆腐，味道有点---不过谢谢楼主.

作者: qingcha7912 时间: 2008-11-3 23:43

支持

谢谢提供这么好的东西啊！万岁！

作者: hebiwenwo1982 时间: 2008-11-4 01:35

哦吃过,好象还有白色的,味道更纯正,不过臭味相对不是太好.

作者: lm695 时间: 2008-11-4 10:02

good have not seen this before like it

作者: nk203 时间: 2008-11-4 10:10

我也吃过绍兴的臭豆腐-香香脆脆~白吃不厌.确是极品小吃.没吃过湖南臭豆腐.应该有另有一番风味吧

作者: wei147574690 时间: 2008-11-4 10:52

湖南臭豆腐是天下第一臭的了吧？小贩在立交桥下买，在桥顶就问见了。

作者: 53308073 时间: 2008-11-4 11:06

都说有粪便也不知道是真是假。但是那个味道可真是好啊。谢谢楼主

作者: qiaogg 时间: 2008-11-4 11:22

谁有臭豆腐的配方告诉我好吗？？想要配方啊好自己做拉吃啊！！

作者: cjwluq 时间: 2008-11-4 12:27

这玩意儿，各地都有，各具特色，如果搞一个臭豆腐合集就好看了！

作者: 三叔 时间: 2008-11-4 13:01

没吃过

印象里宁波出的臭豆腐很臭

作者: 凌小凡 时间: 2008-11-4 13:11

应该是非常不错的好菜!闻起来臭吃起来香怦怦!

作者: Darkwhisper 时间: 2008-11-4 14:17

不过现在外面小摊子上的臭豆腐我还是奉劝大家最好还是少吃为妙
很多都是用臭水沟里的水泡出来的，根本没什么卫生可言，甚至还有掺入大粪的，实在令人发指
臭豆腐虽好吃，一定要吃有保障的店里做出来的才行哦

作者: 去玩儿2 时间: 2008-11-4 14:27

上海好像也有臭豆腐的不过比湖南的白点。不知那里的跟好吃。

作者: hddid2000 时间: 2008-11-4 14:45

贵州的臭豆腐也非常好吃，其做法也很有特点，烙臭豆腐的工具看起来就像两口倒扣的铁锅。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.5.249/bbs2/)