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标题: [转帖] 滚滚黄金大包[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-3-13 12:20 标题: 滚滚黄金大包[5P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：4人份

口味：奶香味

准备时间：2小时

烹饪时间：<60分钟

主料：高筋面粉500克

辅料：酵母(干)8克芝麻10克鸡蛋1个

调料：色拉油5大勺食盐1小勺牛奶200毫升白糖1小勺黄油150克

滚滚黄金大包的做法

面团原料：高筋面粉500克、干酵母8克、牛奶200毫升、白糖1小勺、盐1小勺、色拉油5大勺

1.和面把面团发酵一个小时后，将面团等分5等分

2.擀开25厘米左右后，刷黄油，之后叠放另外一层面皮

3.如此将5层面皮叠放好，最上面一层不涂黄油

4.将叠好的面皮继续擀开至45厘米大的园

5.用抡刀向内收缩2厘米切割圆形，之后将里面的园切成16等分

6.将外圈的圆环等分成4份，每份卷成螺旋状，放到直径为26厘米的园模的中心

7.将16等份的三角形，沿着一边卷成圆形

8.注意，一边的表面是平坦的(有些像可颂的卷法，但是一边是平面的)

9.将这些卷卷放到4个小卷的周围

10.进行二次发酵

11.发酵好后，刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热200度，烤至上色后，转180度，烤45分钟，我只烤了30分钟就好了

作者: 邓老凉茶 时间: 2016-3-13 13:20

如果家里没有烤箱的话有没有替代方法？
我朋友试过做类似的，蒸熟后用铁锅煎成金黄，那味道别提多坑爹了

作者: juppi 时间: 2016-3-13 23:18

这个很常见，但是原材料没你说的这么简单，而且因为烤箱的问题一次很难做多

作者: vt2046 时间: 2016-3-14 10:13

很空的时候可以尝试下，感觉要洗还多东西，就觉得麻烦

作者: ahuei333 时间: 2016-3-14 16:30

这个~！为什么看起来那么像咱们常见的烤馒头啊

作者: shou123shou123 时间: 2016-3-14 18:02

我和媳妇看了都觉得这个是牛角面包。哈哈。看着金黄可口一定脆脆吧。。。流口水中。

作者: 呼噜小猪 时间: 2016-3-15 14:00

一路将这制法看下来，发现这制法里的“某等分”、“某厘米”等等，使得这制法多了些“数学味”——也可由此看出，制作这道西点时需要的“精确度”

作者: huangjinlang 时间: 2016-3-18 21:22

看着就想吃，赶紧去买个烤箱！为了这诱人的黄金大包

作者: tails 时间: 2016-3-21 20:32

看起来太美味了，印象中这个能买到就不错了，按照LZ的方法试试，金黄酥脆的美味

作者: Paris 时间: 2016-3-30 21:11

添加南瓜口感更加柔软美味，同时南瓜也为这款面包增加了黄金般的色彩

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