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标题: [转帖] 国菜-淮扬菜-狮子头 [打印本页]

作者: jiang2000 时间: 2009-7-18 16:01 标题: 国菜-淮扬菜-狮子头

基本材料猪五花250克，蟹黄80克，南荠40克，菜心30克，排骨250克，盐2克，味精1克，料酒4毫升，蛋清15克，姜末2克，葱段2克，胡椒粉0.1克，淀粉4克。
　　【类别】淮扬菜
　　【制作过程】
　　1.猪五花肉切成豌豆大小的丁，用刀斩一遍。南荠去皮拍碎。菜心洗净，蟹黄备好。
　　2.肉末放调味品，蛋清搅上劲，加少许淀粉、姜末、南荠拌匀。蟹黄调味拌匀。
　　3.砂锅（或小锅）上火，放入排骨、葱段、姜，加水煮开，打去浮沫。将备好的肉做成4个狮子头，在其上镶上蟹黄，下锅，打去浮沫，在小火上烧煨2小时，取除排骨。
　　4.待肉松软适味后放入菜心，煨熟后原砂锅上桌即成。
　　【营养成份】热量175千卡，蛋白质8.8克，脂肪14.6克，碳水化合物1.4克，维生素A微克，锌1.2毫克，膳食纤维0.5克，维生素E1.91毫克，铁2.1毫克，胡萝卜素微克，维生素B10.04毫克，钙37毫克，烟酸2.3毫克，维生素B20.23毫克。

作者: wywd 时间: 2009-7-18 16:23

一想到狮子头就流口水..................

作者: 598911234 时间: 2009-7-18 17:46

楼主怎么没写狮子头的制作方法啊，本人略懂一点狮子头怎么做，只是想看看楼主和我学的一样不，想交流一下，和我们学的有很大区别啊，我们无奈的还要过油呢，什么时候按楼主的方法做一下试试，应该很好吃，支持楼主

作者: lsp 时间: 2009-7-18 20:34

这个常吃,家里也老做,不过和楼主的做法不太一样啊.

作者: dxw1982 时间: 2009-7-18 20:57

这道菜酒店里面都有啊我非常的喜欢吃。

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