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三口之家温馨晚餐NO:216[4P]

三口之家温馨晚餐NO:216—3菜+1汤
芝麻双脆;百合炒鸭舌;玉枕素菜包;竹笙虾丸汤;


芝麻双脆
主 料:目鱼200克,松子10克,芝麻2克,海蜇丝25克,西瓜400克。
配 料:盐、味精、油、上汤各适量。
做 法:
   1、将目鱼洗净,剞成梳子片,氽水,过油。锅内留底油,加少许上汤,加盐和味精,放入目鱼、海蜇丝,撒上松子、芝麻,颠翻,淋油。
    2、西瓜切成三角形厚片,垫在盘中,倒入烧好的菜肴即可。



百合炒鸭舌
主 料:鸭舌400克,鲜百合300克。
配 料:八角5克,姜片15克,葱条、桂皮各25克,蒜茸15克,红椒角、葱段各10克。味精10克,精盐5克,湿生粉10克。
做 法:
  1.鸭舌用沸水烫过,去膜、骨,再放进锅里调入八角、姜、葱、桂皮、味精、精盐煮至入味,鸭舌捞出待用。鲜百合切开浸洗干净。
    2.热镬下油,蒜茸、红椒角、葱段投入炒香后,鸭舌、百合放入翻炒,调入味精、精盐,再用湿生粉勾芡翻炒即成。



玉枕素菜包
主 料: 白菜500克,瘦肉、虾肉各150克。
配 料: 马蹄粒2克,香菇(发好)15克,方鱼末10克,鸡蛋1粒。精盐4克,味精5克,生粉10克,上汤200克。
做 法:
    1、白菜取软瓣泡开水后,漂冷凉干待用。
    2.瘦肉、虾肉、香菇分别剁成粗粒,与马蹄、方鱼末、味精、精盐、胡椒粉及生粉水一起拌匀成馅,再分成20份待用。
    3.将白菜瓣铺开,撒上生粉,放入馅料,包起成3厘米长的方形小“枕包”,逐件蘸蛋清后放入油镬中溜炸3分钟,捞出沥干油,再与上汤一起炆4分钟取出,摆砌入盘中,原汤倒出,勾芡淋上即成。



竹笙虾丸汤
主 料:虾仁六两、竹笙半两、草菇半罐、芹菜二条去叶切短度、甘笋数片、菜远八条或适量、上汤四杯半。
配 料: 虾仁调味:麻油、古月粉少许,盐1/3茶匙,生粉二茶匙,鸡蛋白一汤匙半。汤调味:麻油,古月粉少许,生抽一茶匙,糖1/3茶匙,盐适量 。
做 法:
   1、草菇洗一洗,抹干水,每粒工开边。
   2、竹笙用清水浸至发大,并须时常换水,约浸三至五小时。把竹笙头切去少许,网形部分留回或切去均可,放落滚水中煮五分钟,取起,用精火洗一洗,滴干水。
   3、虾仁洗净,抹干水剁幼,加入虾仁调味搅至起胶,做成虾丸,插入一条芹菜。
   4、把上汤及汤调味、竹笙放入煲内煲滚,放下草茹、甘笋、暇丸煲至暇丸煲至暇丸熟(当暇丸放入汤内时不要搅动),盛汤碗内。
   5、把菜远灼熟,放入汤内上桌。

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谢谢楼主,挺漂亮的。不过是在餐厅的晚餐吧。

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爽口又漂亮,就是实在太好看,有点舍不得吃了

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我不注重吃这些清淡的食物,我比较喜欢带辣口味的美味.

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如果一家三口需要这么做的话,还是稍微麻烦了点的哦,不过看起来味道好象真的是挺不错的哦

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大家快下载这贴子,让老婆看

大家快下载这贴子,让老婆看,学会做这三菜一汤.晚上回来吃,味道肯定不错.

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好看是好看,不知道味道怎么样哦,看的人食欲大开啊。

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通俗易懂,简单易学,价格实惠,小康生活,幸福!

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百合和鸭舌一起做??这个到是很新鲜。。基本没见过。。。还有芝麻双脆这个菜放西瓜垫底好像有点奇怪哦。。。不会串味吗。。

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呵呵,看起来就有胃口,今天回去就照这样吃一顿

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