[转帖] 教你做北京小吃炸松肉[5P]

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1楼大中小发表于 2006-8-1 10:27 只看该作者

教你做北京小吃炸松肉[5P]

材料：牛肉馅200g 北豆腐一盒我实际上只用了一半（要说明一下：

正宗的做法是加XX来着，哦~~ 我忘了怎么念了，不过据说北豆腐和馒头都行）

胡萝卜两根油豆皮一袋200g

做法：

1 把北豆腐用勺捣碎胡萝卜切成末（越碎越好）一起加到肉馅里搅拌，如果有点干可适当加点水

或者直接把豆腐盒里的水加进去如果材料很多的话也可以加个鸡蛋清这样比较嫩

2 如果没有以上如果就加盐、一点点酱油（上色增香用）、味精、胡椒、姜末拌匀

3 把豆皮摊开切整齐准备一点水淀粉均匀洒在摊开的豆皮上然后把和好的馅料铺在豆皮上面

再洒一层水淀粉、再铺一层豆皮然后轻轻压紧切成小条

4 油锅加热下锅煎熟后沥干多余的油即可

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ereader

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2楼大中小发表于 2006-8-1 23:23 只看该作者

这叫炸松肉啊，我家里作的叫炸肉糕（土名）不只搁北豆腐，什么腐竹、油条碎块都行，放馒头没试过。这东西在北方，特别是河北，农村有宴席时常做。盐一定要控制好，稍微一点过，就会显得特别咸，可能是炸的缘故吧。如果改用两片茄子夹着馅，在天津就叫茄夹了，呵呵。

[ 本帖最后由 ereader 于 2006-8-1 11:30 PM 编辑 ]

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3楼大中小发表于 2007-2-9 22:02 只看该作者

这道菜好，老北京风味，我现在知道怎麽做松肉了，谢谢哈

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