[转帖] 型男厨房----清蒸银鳕鱼[7P]

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1楼大中小发表于 2008-12-31 12:20 只看该作者

型男厨房----清蒸银鳕鱼[7P]

烹制方法（三人份）　

材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
　　腌料：豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
　　工具：锡纸(1张)

1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。

2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。

3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。

4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。

5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。

6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了。

厨神贴士

　　1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
　　2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
　　3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
　　4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-1-1 00:28

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YJH1999 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-12-31 13:24 只看该作者 0 是一道好菜，工艺不复杂。支持一下，谢谢楼主分享！
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long059

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3楼大中小发表于 2008-12-31 20:25 只看该作者

海鲜啊！很喜欢。感谢楼主分享配方，另外楼主是帅哥一个，真正的型男，一定迷倒了不少MM啊

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潮湿

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4楼大中小发表于 2009-1-5 22:53 只看该作者

不错不错，用锡纸包起来蒸既能保住鲜味和香味
口感也不错

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