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» 国菜-淮扬菜-狮子头
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国菜-淮扬菜-狮子头
jiang2000
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发表于 2009-7-18 16:01
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国菜-淮扬菜-狮子头
基本材料 猪五花250克,蟹黄80克,南荠40克,菜心30克,排骨250克,盐2克,味精1克,料酒4毫升,蛋清15克,姜末2克,葱段2克,胡椒粉0.1克,淀粉4克。
【类 别】淮扬菜
【制作过程】
1.猪五花肉切成豌豆大小的丁,用刀斩一遍。南荠去皮拍碎。菜心洗净,蟹黄备好。
2.肉末放调味品,蛋清搅上劲,加少许淀粉、姜末、南荠拌匀。蟹黄调味拌匀。
3.砂锅(或小锅)上火,放入排骨、葱段、姜,加水煮开,打去浮沫。将备好的肉做成4个狮子头,在其上镶上蟹黄,下锅,打去浮沫,在小火上烧煨2小时,取除排骨。
4.待肉松软适味后放入菜心,煨熟后原砂锅上桌即成。
【营养成份】热量175千卡,蛋白质8.8克,脂肪14.6克,碳水化合物1.4克,维生素A微克,锌1.2毫克,膳食纤维0.5克,维生素E1.91毫克,铁2.1毫克,胡萝卜素微克,维生素B10.04毫克,钙37毫克,烟酸2.3毫克,维生素B20.23毫克。
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wywd
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发表于 2009-7-18 16:23
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一想到狮子头就流口水..................
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发表于 2009-7-18 17:46
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楼主怎么没写狮子头的制作方法啊,本人略懂一点狮子头怎么做,只是想看看楼主和我学的一样不,想交流一下,和我们学的有很大区别啊,我们无奈的还要过油呢,什么时候按楼主的方法做一下试试,应该很好吃,支持楼主
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lsp
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发表于 2009-7-18 20:34
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这个常吃,家里也老做,不过和楼主的做法不太一样啊.
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dxw1982
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发表于 2009-7-18 20:57
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这道菜酒店里面都有啊 我非常的喜欢吃。
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