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[转帖] 耗油烧牛肉[5P]

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耗油烧牛肉[5P]


蚝油烧牛肉的做法
       本想做个酱香什么的好下饭,肉都切了,又改变主意,简单点吧,简单点吧!于是,蚝油牛肉就诞生了!
牛肉切方块焯水备用
热锅,放入少许油,冰糖,最小火,慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色
往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片,香叶,八角
加入烧酒,继续炒香,
然后加入蚝油2大勺(30毫升左右,我没量,估计的),继续炒香,便倒入热水两碗

大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时,差不多收汁的时候调入盐,慢慢收汁入味,最好放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用






1、因为蚝油本身有甜味和咸味,所以亲们在下冰糖和盐的时候都要下手轻点,以防过甜或者过咸。
2、倒入的水一定要热水或者开水,冷水会导致牛肉纤维收缩,肉质变柴变硬。
3、如果时间有限的朋友,可以把加入水后的牛肉烧开后转高压锅压二十分钟,再取出收汁!



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