[转帖] 耗油烧牛肉[5P]

nezjpcm

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閃亮之星

1楼大中小发表于 2012-5-14 17:52 只看该作者

耗油烧牛肉[5P]

蚝油烧牛肉的做法
本想做个酱香什么的好下饭，肉都切了，又改变主意，简单点吧，简单点吧！于是，蚝油牛肉就诞生了！

牛肉切方块焯水备用

热锅，放入少许油，冰糖，最小火，慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色

往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片，香叶，八角

加入烧酒，继续炒香，

然后加入蚝油2大勺（30毫升左右，我没量，估计的），继续炒香，便倒入热水两碗

大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时，差不多收汁的时候调入盐，慢慢收汁入味，最好放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用

1、因为蚝油本身有甜味和咸味，所以亲们在下冰糖和盐的时候都要下手轻点，以防过甜或者过咸。
2、倒入的水一定要热水或者开水，冷水会导致牛肉纤维收缩，肉质变柴变硬。
3、如果时间有限的朋友，可以把加入水后的牛肉烧开后转高压锅压二十分钟，再取出收汁！

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