健脾消食丸

中秋j快到拉.献给各位没办法回乡与家人团聚的朋友们

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酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥～
         
一、油皮的做法：



材料（8个）：面粉50g、色拉油20g、温水15g。



把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。可以多揉一会，这样面团会比较有弹性～



二、油酥的做法：

材料：面粉34g、色拉油17g。



同样拌匀，不过这个不能揉成面团了，因为面粉量不多，做成这样就可以：



把油皮的剂子擀成薄片，中间放上一个油酥



翻个面，擀成长条状



卷起来之后，再擀一次



压扁！



包的时候要把口收好



然后翻过来，放在一边。一个就完成了！





下面是豆沙蛋黄的做法：在面皮上先放一层豆沙：然后放上半个咸蛋黄，上面再盖上豆沙



都包好后，打一个蛋，用小刷子在上面刷上蛋液



这个最好只用蛋黄，不要蛋白~ （注意，这一步很重要，千万不要图省事）

要好看一点的话，再粘上黑芝麻～



快烤盘里垫一张油纸，把酥饼放进去，注意！收口的一面朝下！

为了防止上面烤焦了，可以在上面铺一层锡纸，200度，烤到大概十五分钟的时候，
可以把锡纸拿掉再烤，这时候刷在上面的蛋液就会变成金黄色。



20分钟到了，出炉～～～～（如果没烤炉，微波炉也应该可以滴）



说明：

    1，此点心油多，据说全部做完以后，前面的已经开始冒油了，建议大家如无把握，在烤制时每隔20分钟就看一下。
     
    2，放黄油还是色拉油，据说黄油分层效果差些，但热量较少。
     
    3，记住：200度，先烤20分钟，然后再自己观察，就是挑一个尝尝。
     
    4，第一次用微波炉试制，结果烤糊了，大家在做的时候千万别忘了锡纸的问题。

    我用的是黄油，揉面的时候加了点盐，肉馅做的是像叉烧味的那种，因为咱们广东有一种点心叫叉烧酥！虽然口感不太一样，但味道倒是挺像的！好吃！中秋节时一定做得再好些！

哇。太专业了，看上去跟小吃店做的没两样。

老玉米

做的确实不错．想必也是又香又酥吧．．．．流哈喇子中．．．．．．

想吃了!!不解谗呀!!

回去做一下
看好不好吃

中秋节就要到了,感谢老大给我们带来美味的月饼,预祝老大中秋快乐!!!

好长啊，拉的手都酸了。

只能太强了..开帖大大一定有两年的经验啰!! 那面皮的感觉很Q唷

你我都需要

看着就想吃,想必也是又香又酥吧.

antou

好诱人哟.想吃啦.真是谗死人