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[转帖] 酸菜鱼[17P]

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其实经常分不清酸菜鱼跟水煮鱼,以前在深圳湘菜馆每次都吃水煮鱼,现在吃不到以前那味道了,有点怀念。

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酸菜鱼的酸菜一定要好的酸菜,先闻下有没有异味,如果有异味做出来就难吃了

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话说这是什么鱼啊,还是都可以

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是这样的做法,不过我试过几次,最后还是决定选用草鱼,感觉草鱼做出的酸菜鱼更嫩,更滑爽,黑鱼的肉稍显瓷实。

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酸菜也挺好吃的。我一般也是用草鱼。

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每到冬天,一星期都会吃两次酸菜鱼,是自己弄的,酸菜都是去买传统人家的那种,简直开胃。楼主用的是黑鱼,我们习惯用草鱼。今年也和楼主学学,用黑鱼试试。
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  • 费曼超 金币 +4 认真回复,奖励! 2015-8-31 10:47

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好好吃一样,口水都出来了
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  • 费曼超 金币 -23 多次恶意违规,论坛不欢迎你! 2015-9-1 00:33

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很喜欢的一个菜  不过烧的好不好吃全看酸菜  自己家烧的话还是比店里要健康一些的

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楼主的酸菜鱼介绍的很详细  刀工也很好 楼主的火候掌握的也很到位用料上也很正宗   很值得学习的  谢谢楼主的分享

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楼主刀功不错,刺去得很干净,

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