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[转帖] 酸菜鱼[17P]

京一

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11楼 大中小发表于 2015-8-28 23:29 只看该作者

其实经常分不清酸菜鱼跟水煮鱼，以前在深圳湘菜馆每次都吃水煮鱼，现在吃不到以前那味道了，有点怀念。

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cxqnihaoma001

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12楼 大中小发表于 2015-8-29 08:44 只看该作者

酸菜鱼的酸菜一定要好的酸菜，先闻下有没有异味，如果有异味做出来就难吃了

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liufeilala

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13楼 大中小发表于 2015-8-29 22:50 只看该作者

话说这是什么鱼啊，还是都可以

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zhanghuawei

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14楼 大中小发表于 2015-8-30 16:44 只看该作者

是这样的做法，不过我试过几次，最后还是决定选用草鱼，感觉草鱼做出的酸菜鱼更嫩，更滑爽，黑鱼的肉稍显瓷实。

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1feng1

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15楼 大中小发表于 2015-8-30 23:16 只看该作者

酸菜也挺好吃的。我一般也是用草鱼。

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skiug

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16楼 大中小发表于 2015-8-31 03:40 只看该作者

每到冬天，一星期都会吃两次酸菜鱼，是自己弄的，酸菜都是去买传统人家的那种，简直开胃。楼主用的是黑鱼，我们习惯用草鱼。今年也和楼主学学，用黑鱼试试。

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baojixu

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17楼 大中小发表于 2015-8-31 16:53 只看该作者

好好吃一样，口水都出来了

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echoblur

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18楼 大中小发表于 2015-9-1 12:47 只看该作者

很喜欢的一个菜不过烧的好不好吃全看酸菜自己家烧的话还是比店里要健康一些的

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622123

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19楼 大中小发表于 2015-9-1 21:25 只看该作者

楼主的酸菜鱼介绍的很详细刀工也很好楼主的火候掌握的也很到位用料上也很正宗很值得学习的谢谢楼主的分享

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李子子子

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20楼 大中小发表于 2015-9-3 23:49 只看该作者

楼主刀功不错，刺去得很干净，

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