[转帖] 面团：梅菜扣肉包

面团：

白面4杯，玉米面1杯，水2.5杯，酵母7g（一杯约250ml）

馅料：

五花肉500g，梅干菜150g，生抽一小勺，糖一小勺，老抽一大勺，盐1/2小勺，葱姜适量，料酒一小勺

做法：

1、所有面团材料混合揉光滑，放容器内，盖上保鲜膜放温暖处发酵！

2、五花肉洗净切小块（约0.7cm见方），梅干菜洗净攥干水份切碎备用

3、锅内倒入少许油（一点就成），下五花肉翻炒至出油，表面泛黄

4、加入生抽，糖，老抽，葱姜，料酒炒匀倒入与肉齐平的开水，大火烧开，小火炖半小时

5、倒入梅干菜和盐，翻炒均匀，继续炖汤汁浓稠，关火晾凉

6、发好的面团分割成均匀的20份，包入馅料

7、包好的包子醒10分钟

8、凉水上锅，开锅后大火蒸11分钟，出笼前不要急于开盖，焖5分钟再掀盖子！


小啰嗦：

1、玉米面不吸水，我忽略了这点，面团出来很软，成型都不好，所以大家要试的话自己斟酌啊

2、蒸好的包子晾凉包好，冷冻能放的时间长些

3、笼布要事先打湿一下再用，这样不容易粘