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标题: [转帖] 台式三杯雞[15P] [打印本页]

作者: 13K浪哥 时间: 2012-10-3 00:56 标题: 台式三杯雞[15P]

食材：新鲜鸡腿2只、鸡翅中4—5个、红尖椒1个

配料：米酒、酱油、麻油、九层塔、糖、盐、姜、蒜

台式三杯鸡的做法

1、鸡腿和鸡翅中洗净备用，九层塔适量洗净备用。

2、鸡腿和翅中切成小块，红尖椒洗净切成辣椒圈，准备米酒一份，干辣椒、姜片、蒜瓣适量。

3、锅中放入适量水，把鸡腿块和翅中放入锅中焯水。

4、待鸡肉变色，撇去浮沫之后即可捞出，淋干水分备用。

5、另起锅，锅热后倒入适量食用油，把干辣椒、姜片、蒜片放入锅中炒香。

6、再把鸡块倒入锅中大火翻炒。

7、翻炒均匀后，加入一小杯米酒。

8、再加入小半杯生抽和老抽混合的酱油，大火继续翻炒。

9、待香味散发出来之后，加入尖椒圈翻炒均匀。盖上锅盖，转小火焖3—5分钟，然后大火收汁。

10、出锅前淋适量麻油，加入九层塔。

11、翻匀后即可关火。

12、盛盘后稍做装饰。

作者: datangyule1 时间: 2012-10-4 13:11

在上海吃过一次三杯鸡，排了好久的队，那味道真好吃啊，不知道自己能不能做出那个味道。

作者: hguosheng 时间: 2012-10-5 16:12

小时候趁大人出差的机会,半夜到邻居家鸡笼内抓大个的,回去连夜就烧三杯鸡,当晚消灭,真的很怀念啊.

作者: gtsinfo 时间: 2012-10-10 00:21

原来自己做过三杯鸡，说句自夸的话，外面饭店还没吃到过比我自己做得好的。其实其中九层塔是关键。呵呵

作者: 米田共的精华 时间: 2012-10-12 13:07

这道菜只在饭店里吃过，自己还真没有勇气去尝试做。看了楼主的贴，有点跃跃欲试了。谢谢

作者: sisws1230 时间: 2012-10-12 13:12

小的时候吃过这次终于看见怎么做的了

作者: itistest 时间: 2012-10-20 02:31

经常吃,不过从没研究过怎么样做. 这个可以参考下.

作者: jlsw4562 时间: 2012-10-20 09:17

这鸡肉挺好吃的，色泽十分诱人，不过不明白为啥要叫做三杯鸡

作者: a8468859 时间: 2012-10-20 11:14

挺喜欢吃鸡肉的不过没看出来这个三杯鸡是哪三杯啊

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