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我的五香茶叶蛋的做法（从此不用再去超市买了）
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作者:
yeshao
时间:
2009-1-15 15:32
标题:
我的五香茶叶蛋的做法（从此不用再去超市买了）
我的五香茶叶蛋的做法
茶叶蛋的搭配——【皮蛋瘦肉粥】
茶叶蛋的搭配——【香菇鲜虾粥】
6月26日，是我离开南京的日子哦~~~~~离开得不够潇洒，婆婆妈妈：）
茶叶蛋，是我记忆里只属于南京的东西之一。我从小就极度不爱吃鸡蛋，茶叶蛋？以前都没听说过，可是到了南京后发现满大街小巷都能看到卖茶叶蛋，每个便利店的收银台也都有一个煮着茶叶蛋的电饭锅。我想，要是7-11开到南京的话或许也会入乡随俗卖茶叶蛋吧：）
离开南京后再也没有吃过茶叶蛋，也几乎忘记每次吃蛋的时候总会故意张开满是蛋黄的大嘴对身旁的人哈哈大笑，这样的恶作剧百玩不厌。今天，让我在离开南京的纪念日，做一道关于南京的美食，嗯～～～～～～回味良多……
【五香茶叶蛋】
材料：
鸡蛋（想吃多少做多少咯，不过地瓜建议一次多做点，可以泡在卤水里在冰箱里放好些天的哦！）
调料：
A：八角3粒、桂皮一块、香叶2片、花椒1小把、丁香少许、茴香少许、豆蔻2个、甘草少许、陈皮少许（Ａ材料并非全都需要，可根据实际情况添加，比如我家没有香叶、所以就不用它，不过越齐肯定味道越香，香料实在有限的时候可加上现成的五香粉一起煮。）
B：生姜1小块、盐1大勺、酱油2勺、冰糖2勺、茶叶3勺（Ｂ材料则是必需的东西）
作法：
1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后将其轻轻敲碎蛋壳但不要分离
2、将调料Ａ洗净后放入锅内，生姜拍扁放入，再放入材料B搅匀
3、将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放回锅内煮半个小时，然后关火泡制1天即可
贴心建议：
1、香料越齐全，卤水的味道就越香
2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂
3、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深。
4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日
作者:
simaoyunnan
时间:
2009-1-15 16:21
太好了，以后自己做了，以前试过，没味，原来是要泡段时间才能入味。多谢
作者:
薄衣女子
时间:
2009-1-15 16:28
看到楼主的配图已经留晒口水，以前家里做茶叶蛋只想着放茶叶，味道很淡
作者:
cccdddd
时间:
2009-1-15 17:33
貌似挺简单的做法啊 ，有机会做了给老公尝尝啊..
作者:
minmax000
时间:
2009-1-15 21:14
我的做法是A+B+鸡蛋一起用冷水煮，多放盐，然后泡泡就好了！也可以不用A那么麻烦，到超市里买到卤肉、卤排骨的小纸包调料，直接放进一包就好了！
作者:
hao456
时间:
2009-1-16 00:08
爱吃鸡蛋,怎么吃都好吃,谢谢楼主,改天试试
作者:
YJH1999
时间:
2009-1-16 12:50
弄一点土鸡蛋做会更好，下次做一下。谢谢楼主分享！
作者:
ycyyrfd
时间:
2009-1-16 13:04
我看楼主的茶叶是不是太绿了点.我们这儿一般放点粗茶或红茶,就样煮出来的蛋才会有点红!
作者:
kingt
时间:
2009-1-16 13:39
我喜欢吃这东西。。有配方了 一切都好说了呵呵
作者:
s.00123
时间:
2009-1-16 15:24
卖相很不错啊，超市好像有配料包卖，不用自己弄配料那么麻烦，不过自己弄放心点。
作者:
bbabba
时间:
2009-1-16 22:46
以前家里也做过，但是就是没有外面卖的那个味道
这次在实验一次，看看楼主介绍的这个方法做出来的味道怎么样
作者:
天堂宝宝
时间:
2009-1-18 20:54
收藏了,有空时会试试,不过貌似没有时间啦
作者:
zixx
时间:
2009-1-18 21:05
原来自己尝试做过，但是总觉得没有够外面卖的有味道。
现在看了楼主的介绍，发现自己以前用料少了许多东西。
呵呵，有空一定再试试
作者:
laohuaisu
时间:
2009-1-18 21:41
楼主很悲伤的关于茶叶蛋的记忆，勾起了我的伤感。
作者:
fy111
时间:
2009-1-19 08:26
我爱吃五香茶鸡蛋但我们这煮的都不行！我老是到超市去买乡巴佬！这回试一试你的方子！
作者:
fxtyxs
时间:
2009-1-19 08:57
学习中,实践中,
谢谢分享先!!!!!
作者:
hx36828977
时间:
2009-1-19 12:17
很好方便经典的早餐食品 我也要煮一锅尝尝
作者:
23298901
时间:
2009-1-19 20:58
恩， 自己没做过，南京不是流行吃哪个孵化不成功的鸡蛋吗
作者:
雨后彩虹
时间:
2009-2-1 13:39
这办法做鹌鹑蛋味道一定比鸡蛋还好吃，谢谢楼主。
作者:
QWW987
时间:
2009-2-1 15:03
好,学会了,以后自已做,这应该不是很难.照着做就是了.
作者:
lllggg025
时间:
2009-2-1 16:59
妈妈煮茶叶蛋煮差不多再用闭好的炉子的余火闷一个晚上，那香啊。我每次都忍不住还内闷好就受不了就偷个吃下。这个可是我上学在火车上最好的东西啊，可惜放不长。
[
本帖最后由 lllggg025 于 2009-2-1 21:07 编辑
]
作者:
eshaoa
时间:
2009-2-1 17:03
很好看，不知道味道怎么样，很喜欢吃茶叶但，不知道好不好吃，一定要试试
作者:
A獠牙
时间:
2009-2-1 21:00
这道菜我会做，基本上是用炖肉的调料做的。
作者:
dandan763
时间:
2009-2-2 09:19
俺老婆最爱吃这东西,可花了我不少银子,现在好了,我自己可做了!就是材料要去买齐.
作者:
lqb513
时间:
2009-2-2 09:31
学习了，不过要是着急吃的话，直接把鸡蛋的皮剥掉，放在汤料里浸泡半天即可。
作者:
llhlh1985
时间:
2009-2-2 10:20
以前煮的时候没放那么多作料,只知道煮的差不多了敲碎就可以了,下次试试这样的煮法.
作者:
xuelan
时间:
2009-2-2 12:56
标题:
收藏了
我也要做茶蛋，但是不知道应该买什么样的茶叶。随便得就可以么？
作者:
yangjingduo
时间:
2009-2-2 17:04
这种茶叶蛋可以做,比起一般小店卖的黑乎乎的外表这种发红的外壳要好看
作者:
blue665star
时间:
2009-2-2 17:24
看着做出来的卤蛋真不错，做法又不难，真是太感谢楼主了!
作者:
ga1225
时间:
2009-2-2 21:14
太好了，学会了不用在到外面买了，自己做。
作者:
ga1225
时间:
2009-2-2 21:15
太好了，学会了不用在到外面买了，自己做。
作者:
henill
时间:
2009-2-3 03:31
不喜欢吃卤蛋，不过楼主这个颜色看上去很舒服。
作者:
aikin0533
时间:
2009-2-3 07:47
怎么楼主做的茶叶蛋和我平常吃的不是一个颜色啊，平常的都是棕则近乎黑色
作者:
boyorboy
时间:
2009-2-3 10:20
配料好像非常的丰富啊，本人一般就放些盐和茶叶，好像也满香的啊。
作者:
bogeyman010
时间:
2009-2-3 11:48
太棒了！谢谢楼主的详细介绍啊
这回我可以给我媳妇做了
作者:
9742011
时间:
2009-2-5 15:16
记得茶叶蛋在我小的时候妈妈经常做给我吃，香呀。
作者:
dick99
时间:
2009-2-7 22:41
说是在的 看看这个佐料 不好吃才怪呢放冰糖这个没试过啊
作者:
cc2111466
时间:
2009-2-8 12:10
谢谢楼主，我以前做过几次，但都做不出在外面买的味道，这次一定要对照试试
作者:
coolcooker11
时间:
2009-2-8 13:03
我在南京吃过，味道很不错，咸香鲜，非常美味，看起来制作也不复杂，俺也要学学
作者:
宝马BMW
时间:
2009-2-9 23:05
做出来的蛋瞧着好有食欲啊,颜色很好看.楼主真是高手
作者:
醉花阴
时间:
2009-2-10 00:45
哈哈，我好像有点懒。要这么多配料。还是买点现成的，嘿嘿
作者:
大物大啊
时间:
2009-2-10 08:39
以前家里做茶叶蛋只想着放茶叶，味道很淡不用自己弄配料那么麻烦，不过自己弄放心点。
作者:
665482
时间:
2009-2-10 10:05
好好学习以后自己做呵呵，打小就喜欢这茶叶蛋的味道确实是不错的
楼主你辛苦了啊哈哈
作者:
hi-ro
时间:
2009-2-10 13:57
谢谢了./好久没吃茶蛋,这下可以自己做来吃了/
作者:
yhwfa
时间:
2009-2-10 14:27
谢谢分享，不过用土鸡蛋做出来的营养会更多味道也更好一点！
作者:
sun853695
时间:
2009-2-10 16:22
卖相很不错啊，超市好像有配料包卖，不用自己弄配料那么麻烦，不过自己弄放心点。呵呵，有空一定再试试
作者:
9898guo
时间:
2009-2-10 17:41
我最爱吃茶蛋了．可以前自己做的都没有买的好吃．今天可学到其做法了，感谢楼主了．
作者:
g1061134595
时间:
2009-2-10 17:49
写的真是很详细，看上去就很想吃的样子，可惜最近得了胆囊炎，吃不了鸡蛋，只有咽口水了。
作者:
知秋一叶011
时间:
2009-2-10 20:02
楼主教得很不错的，以前自己做的时候就是不入味，也不知道是什么原因，现在知道原来是要把鸡蛋泡数天先，怪不的自己做的老是不好，谢谢楼主，现在知道怎么做啦！
作者:
cy198602
时间:
2009-2-10 20:48
感觉很好吃啊 回去试一下
看见楼主写的回忆篇 突然想起了我弟弟 我就是经常吃完鸡蛋 对他笑的人 不知道他还记得不
作者:
shift123a
时间:
2009-2-10 23:24
以前做都是先把鸡蛋煮熟了，剥皮放到卤汁里再煮，没有泡过。
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