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白菜炖豆腐是一道家常又营养的菜肴，以下是其常见做法：

食材准备

- 白菜半颗、老豆腐1块、葱1段、姜1块、蒜3瓣、盐3克、生抽10毫升、鸡精2克、食用油适量。

做法步骤

将白菜帮和白菜叶分开，白菜帮用刀斜切成片，白菜叶撕成小块，分别装入碗中备用。


老豆腐切成大小均匀的方块，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末。

锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火慢煎，煎至两面金黄后盛出。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，先加入白菜帮翻炒至变软。

再加入白菜叶继续翻炒至白菜叶变软塌，倒入煎好的豆腐，轻轻翻炒均匀。

加入生抽、盐，翻炒均匀后加入适量清水，没过食材，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖10-15分钟，让豆腐和白菜充分吸收汤汁的味道。

最后加入鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

- 豆腐煎之前用淡盐水浸泡，可使豆腐不易破碎，且能去除豆腥味。

- 炖煮时用小火慢炖，让白菜和豆腐充分入味。

[ 本帖最后由 盛世无争 于 2025-2-28 19:57(GMT+8) 编辑 ]

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