威海，这座坐落于黄海之滨的璀璨明珠，不仅以其壮丽的自然风光和丰富的历史文化著称，更以其独特的饮食文化吸引着八方来客。自春秋战国时期起，威海便已成为烹饪技艺的摇篮，历经南北朝的快速发展，至元、明、清三代，更是被公认为鲁菜的一大流派。威海菜讲究清鲜脆嫩，烹调技法以炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒为主，每一道菜都力求还原食材的本真之味，让人在品尝间仿佛能感受到大海的辽阔与深邃。
威海人讲究时令，顺应自然，春食野菜，夏品海鲜，秋尝果实，冬补佳肴。立春之日，威海人有“咬春”之俗，一碗色泽红亮、汤鲜味美的萝卜丝虾汤，既是对春天的迎接，也是对健康的祈愿。雨水时节，海鲜疙瘩汤成为餐桌上的温暖慰藉，汤香四溢，绵滑爆鲜，驱散了冬日的寒意。而到了中秋，威海人则钟爱于海鲜全家福，各种新鲜海味汇聚一堂，象征着团圆与丰收。
此外，威海的面点文化亦是不容忽视的一部分。如海鲜打卤面、育黎刀切面等，更是将海鲜的鲜美与面食的筋道完美融合，让人在品尝间仿佛能感受到大海的宽广与深邃。今天，跟诸位聊聊，自带“BGM”的威海十大小吃，都是当地人的心头爱，你吃过几种？
1：干炸小黄鱼。干炸小黄鱼在形态上展现出一种金黄酥脆的视觉效果。经过精心腌制和裹粉处理的小黄鱼，在热油中炸至外皮金黄，内里肉质依然保持鲜嫩。每一条小黄鱼都呈现出完美的金黄色泽，仿佛穿上了一层金色的外衣，既美观又诱人。
外层裹上的面粉和淀粉经过高温油炸，变得酥脆可口，咬上一口，能够感受到面粉的香气和油炸的焦香，为整道菜增添了丰富的口感层次。在酥脆的外壳之下，是小黄鱼鲜嫩的肉质。小黄鱼本身肉质细腻，经过腌制后更加入味，与酥脆的外壳形成鲜明对比，让人回味无穷。
2：炸甩。一般来说，炸甩会将肉制品（如猪肉、鸡脯肉、贡丸、香肠等）、豆制品（如豆腐卷、蛋卷等）、蔬菜（如油菜、蘑菇、大白菜等）以及海鲜（如鱿鱼、马步鱼干等）等食材，用竹签子串成串。这些食材在油锅里炸熟后，捞出来沥干油水，再刷上特制的酱料，呈现出一种色泽金黄、外酥里嫩、香气扑鼻的形态。炸甩的口味独特，关键在于其秘制的酱料。这种酱料通常由数十种调料精心调配而成，味道鲜香浓郁，能够充分渗透到食材中，使炸甩的口感更加丰富和饱满。据了解，炸甩最早是由乳山地区的下岗工人开创的，他们利用简单的工具和食材，在街头巷尾推着小车叫卖。随着时间的推移，炸甩逐渐在乳山地区流行开来，并凭借其独特的酱料和丰富的食材种类赢得了广大食客的喜爱。
3：鲅鱼饺子。威海鲅鱼饺子与普通饺子有所不同，其显著特点是个头大、皮薄馅足。饺子皮通常选用优质面粉制作，经过精心擀制，薄而不破，能够完美包裹住丰富的馅料。馅料方面，鲅鱼饺子以新鲜鲅鱼为主料，搭配韭菜、葱姜等辅料，经过加工后制成。
鲅鱼作为主料，其肉质细嫩、味道鲜美，经过精心处理后与韭菜、葱姜等辅料相融合，使得饺子的整体口感更加鲜美。在调制馅料时，会加入适量的水分和调料，使得饺子在煮熟后能够释放出丰富的汤汁。这些汤汁与饺子皮和馅料相互渗透，形成了一种独特的口感体验。千万别错过。
4：乳山喜饼。乳山喜饼在形态上呈现出一种大而圆的特征，直径通常在14～16厘米之间，厚度约为4厘米。这种规则的圆形设计，不仅美观大方，还寓意着团圆美满。喜饼的表面金黄酥脆，内部则松软可口，整体给人一种视觉和触觉的双重享受。
喜饼的主要原料包括小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖，这些食材经过精心配比和烘烤，使得喜饼在口感上香甜而不腻，让人回味无穷。在口感上既不过于松软而失去嚼劲，也不过于紧实而难以咀嚼。恰到好处的松软度让喜饼在口中化开时，能够充分释放出香甜的味道。
5：蠓子虾酱。蠓子虾酱在形态上呈现出一种粘稠的膏状，颜色多为紫红色或深褐色，这是由于虾酱在发酵过程中色素的沉淀和变化所致。其质地细腻，无明显的颗粒感，但能够清晰地看到小虾的轮廓，这是蠓子虾酱的一大特色。此外，由于蠓子虾酱的水份极少，因此可以制成虾酱砖进行外销，便于保存和携带。
蠓子虾酱的酱质非常细腻，入口即化，与米饭、面条等主食搭配食用时，能够充分渗透到食材中，提升整体口感。蠓子虾酱的食用方式多样，既可以作为调料直接蘸食，也可以用于烹饪各种菜肴。在威海地区，人们常常用蠓子虾酱来制作虾酱蒸蛋、虾酱豆腐、虾酱炒饭等美食。
6：威海清汤。又称鱼腐汤，其主要原料是牙片鱼（也有说法称为牙鲆鱼），将鱼肉剁成肉泥后制成小丸子，这些丸子大小均匀，形状圆润，色泽洁白。清汤则是用多种调料精心熬制而成，色泽清澈透明，与白丸相互映衬，使得整道菜品看起来既美观又诱人。
威海清汤的口味鲜嫩可口，汤鲜味美，令人回味无穷。其独特之处在于鱼丸的制作和清汤的调味。鱼丸由牙片鱼肉精心剁制而成，保留了鱼肉的鲜美和细腻口感；清汤则选用了多种调料进行熬制，使得汤底味道醇厚而不腻。当鱼丸在清汤中煮熟后，白丸浮上，清澈见底，鲜嫩无比，再配以香菜等配料，更是增添了几分清香和爽口。
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