清疯

米线好多人认为，北方人不吃，特别是认为西北人不吃，这也是我才知道的。知道这些，是源于我做了，汤米粉和炒米线发布在我的美食群里，群里有南方人，就说出了这样的结果，还特意问我真的吃米线吗？我们这里真的吃米线，我们这里也产大米的，还特别爱吃米粉，新疆的炒米粉也是新疆丫头的乡愁美食。米粉虽然和米粉一个味道，就是有粗细之分，但是在这里做法完全是不同的两种做法和两种口味。炒米粉是干炒和拌米粉的做法，二米线在这里几乎都是汤汤水水的做法，就属于南方味道的那种，鸡汤米粉，三鲜米线等，一般新疆餐厅都没有，就是外地来的那种小笼包子店才有的额，但是，新疆人有的也吃。



今天我分享的《干炒米线》是纯素的，不加任何肉和鸡蛋，就是用了两种酱料干炒出来，一种排骨酱，一种番茄蓝莓沙司酱，这两种都是属于比较提味提色的酱料，特别是番茄蓝莓沙司酱，可以做为烘焙、批萨、糕点等烹制各式沙拉的蘸料和调味品，也可以作为炒菜；炒面，炒米线的调料，口味属于兼具番茄的酸甜醇厚和蓝莓的清香酸爽，用它炒一盘米线，特别的爽口开胃，特受小女生的欢迎。





做法：1、把米线用热水泡软（软了即可捞起，不能泡的太软，7成即可），捞起过凉水，捞起沥干水分





2、把韭菜洗净切段，姜、大蒜切末



3、热锅凉油，油热7成，加大蒜、姜炒出香味



4、加番茄蓝莓沙司



5、排骨酱（可用、牛肉酱、豆瓣酱代替）翻炒出红油出香味，这个很重要，米线的味道全靠这炒了



6、加点生抽、盐翻炒均匀



7、加米线翻炒均匀（可以中大火快速翻炒），把米线均匀的沾上酱汁



8、撒上韭菜翻炒均匀即可

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