景安怡

　　

　　食材用料糯米粉

　　180克澄粉

　　30克粘米粉

　　12克椰浆(浓稠）

　　80克冰片糖

　　180克葡萄籽油

　　18克水

　　180克年年有鱼（糯米椰汁年糕）的做法

　　1.准备好所有食材；

　　2.冰片糖加入水加热融化；

　　3.融化的糖水移到另一个大碗中，乘热加入椰浆和油，搅拌均匀；

　　4.加入所有的干粉料，搅拌均匀直至没有干粉；

　　5.取中号鱼模具喷上油，涂抹均匀；

　　6.将糯米浆液用滤网过滤到鱼模中；

　　7.放入冷水蒸锅中；

　　8.水开后转中火蒸50分钟；

　　9.放在架子上晾凉；

　　10.倒扣在盘子上，小心脱模；

　　11.吉祥象征的年年有鱼椰汁年糕就做好了。

小贴士

　　1、米糊一完要搅拌均匀，没有干粉；

　　2、入模时过滤可保证年糕口感更细腻；

　　3、年糕做好后一定要完全冷却后才能脱模。

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