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蒜香红烧肉的做法
材料集合图：

将五花肉冷水下锅后煮熟
煮熟后捞出切块

锅内倒油后将蒜瓣放入爆香
蒜瓣炸到金黄后捞出备用

炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖
将冰糖溶至金黄色

倒入切好的五花肉
快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄

倒入少许红烧汁
倒入腐乳汁

倒入醋
所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟

倒入炸好的蒜瓣至锅内

蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干，倒出多余的油后装盘即可












烹饪小技巧：
1、蒜一般都是用来爆香，这次我将蒜的份量加大成为肉的配菜，非常好吃的哦。
2、将五花肉煮熟后再切成块，这样肉不会很油腻。
3、这道红烧肉颜色红亮的两个小调料不可缺：一个是冰糖，另一个就是腐乳汁，冰糖可以让肉的颜色更亮，腐乳汁起到更好的上色作用。
4、锅内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤。
5、最近汤汁收干至肉身上，将多余的油给倒进碗里。

菜品特色：
       今天的这道红烧肉里加了很多蒜，将配角华丽变身为主角，我家三人都喜欢吃蒜。不爱吃蒜的亲不放就好了哦，

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这红烧肉卖相弄得很不错啊，有点餐馆里大厨的味道啊。

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如果用炸过蒜头的油来煸炒肉的话，那买的肉要稍微精一点，肥肉要少点，否则估计会很油。熬糖色有点困难啊，很难把握时间

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十分喜欢这个蒜香做法，吃可好啦！

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这种吃法基本没有大蒜的臭味，比较容易接受

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这汁收的真是漂亮，肉选的也好，要是再煸点油出来就更好吃了